Nomer Cas Aspartam: 22839-47-0 Formula Molekul: C14H18N2O5
Aspartam
Aspartam
Asp-Phe Métil Éster
Sarua
H-Asp-Phe-Ome
L-Aspartyl-L-Phenylalanine Métil Éster
L-Asp-Phe Métil Éster
NL-Alfa-Aspartil-L-Fénilalanin 1-métil Éster
NL-Alpha-Aspartyl-L-Phenylalanine Métil Éster
Nutrasweet
(S)-3-Amino-N-((S)-1-Metoksikarbonil-2-Fénil-Étil)-Asam Suksinamat
1-Metil-L-Alfa-Aspartil-L-Fénilalanin
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester
3-Amino-N-(Alfa-Carboxyphenethyl)Succinamicacidn-Methylester,Stereoisom
3-Amino-N-(Alfa-Methoxycarbonylphenethyl)Succinamicacid
Aspartylphenylalaninemethyléster
Canderel
Dipéptida pemanis
L-Phenylalanine,NL-.Alpha.-Aspartyl-,1-Methylester
| Titik Lebur | 242-248 °C |
| Kapadetan | 1.2051 (estimasi kasar) |
| temp neundeun | Atmosfir inert, Suhu Kamar 2-8 ° C |
| kaleyuran | Saeutik leyur atawa rada leyur dina cai jeung étanol (96 persen), praktis teu leyur dina héksana jeung métilén klorida. |
| aktivitas optik | N/A |
| Penampilan | Bubuk Bodas |
| Kasucian | ≥98% |
Aspartame mangrupikeun pemanis buatan anu pang populerna di Amérika Serikat.Éta dijual salaku pemanis sapertos NutraSweet sareng Equal, tapi ogé dilebetkeun kana rébuan produk pangan.
Aspartam mangrupikeun pemanis inténsitas tinggi anu dipéptida, nyayogikeun 4 kal/g.eta disintésis ku ngagabungkeun métil éster fénilalanin jeung asam aspartat, ngabentuk sanyawa nl-alpha- aspartyl-l-phenylalanine-1-métil éster.éta kurang leuwih 200 kali leuwih amis ti sukrosa jeung rasa sarupa gula.éta rélatif leuwih amis dina tingkat pamakéan handap sarta dina suhu kamar.kaleyuran minimum na nyaeta dina ph 5,2, titik isoelektrik na.kaleyuran maksimum nyaéta dina ph 2,2.éta boga kaleyuran 1% dina cai dina 25 ° c.kaleyuran naek kalawan suhu.aspartam ngagaduhan instabilitas anu tangtu dina sistem cair anu nyababkeun panurunan dina rasa amis.eta terurai jadi aspartylphenylalanine atawa diketropiperazine (dkp) jeung teu aya bentuk ieu amis.Stabilitas aspartam mangrupikeun fungsi waktos, suhu, ph, sareng kagiatan cai.stabilitas maksimum nyaéta kira-kira ph 4,3.teu biasana dipaké dina barang dipanggang sabab ngarecah dina suhu baking tinggi.Éta ngandung fénilalanin, anu ngabatesan panggunaanana pikeun jalma anu kaserang fenilketonuria, henteu mampuh métabolisme fénilalanin.Panggunaan kalebet sereal sarapan tiis, manisan, campuran topping, permén karét, inuman, sareng manisan beku.tingkat pamakéan dibasajankeun 0,01 nepi ka 0,02%.
